LA PROMESSAAiutare la natura nel suo viaggio
Il rispetto, la comprensione e la gentilezza sono gli ingredienti di una buona amicizia. La nostra storia parte proprio da questi tre elementi ed evolve in un viaggio attraverso il tempo.
SCOPRII Nostri Vini
Celebriamo la natura e la nostra terra, aiutando le nostre uve a diventare un eccellente vino.
2020Ribolla Gialla
- CaratteristicheLa Ribolla gialla 2020 è un vero gioiello della nostra cantina. Prodotta con uve raccolte a mano nei nostri vigneti situati a San Mauro, nella regione del Collio Goriziano in Friuli-Venezia Giulia, questo vino è stato attentamente vinificato e affinato per esaltarne le caratteristiche uniche. Al naso, si presenta con un bouquet di frutta esotica e fiori bianchi, con note di pera e mela golden. Al palato è fresco e leggero, con una piacevole acidità.
- InvecchiamentoIl vino ha trascorso un lungo inverno invecchiando in botti di acciaio inox, dove ha acquisito tutto il suo carattere e la sua complessità. Dopo sei mesi di affinamento, è stato trasferito in bottiglia, dove ha riposato per altri sei mesi.
- AbbinamentiCon le sue note acide e delicate, accompagna perfettamente i piatti di mare, dalle grigliate di pesce alle delicatezze di sushi, ma si sposa anche con la carne bianca e i formaggi freschi, come la feta o la ricotta.
2020Merlot
- CaratteristicheIl Merlot 2020 è un vino rosso intenso e fruttato. Le uve sono state accuratamente selezionate e vinificate utilizzando tecniche tradizionali per esaltare le loro caratteristiche uniche. Al naso, il Merlot 2020 offre profumi di frutta rossa matura, come ciliegie e lamponi, insieme a note di spezie ed erbe aromatiche. Al palato, il vino è morbido e rotondo, con una piacevole acidità che lo rende fresco e ben bilanciato. Il finale è lungo e persistente, con un retrogusto di frutta rossa e spezie.
- InvecchiamentoAttentamente vinificato e affinato per esaltare tutte le sue caratteristiche uniche. Dopo la vendemmia, le uve sono state diraspate e pigiate delicatamente, per preservare al meglio le loro preziose proprietà organolettiche. Dopo la svinatura, il vino è stato trasferito in botti di acciaio inox, dove ha invecchiato per circa sei mesi, per acquisire complessità e struttura. Dopo il periodo di invecchiamento in botti, il vino è stato imbottigliato e lasciato riposare in bottiglia per altri sei mesi, per completare l'affinamento.
- AbbinamentiPerfetto per accompagnare un piatto di carne rossa, come un agnello al forno o una tagliata di manzo al rosmarino. In alternativa, provatelo con un formaggio stagionato, come il gorgonzola dolce o il taleggio, per un'esperienza di gusto unica e indimenticabile.
I Vigneti
Situati a San Mauro nel Collio Goriziano, i nostri vigneti sono resi particolarmente attraenti dalla loro posizione lungo le pendici inferiori del Monte Sabotino.
Una terra baciata dal sole con un clima sostanzialmente mite, influenzato dalla relativa vicinanza del mare e che nei mesi più freddi accarezza le viti con i freddi soffi della bora.
Le Varietà
Ribolla Gialla
La Ribolla Gialla è un vitigno autoctono del Friuli-Venezia Giulia. Come molte altre varietà classiche del vino italiano, la Ribolla ha una storia lunga e affascinante. Si ritiene che sia stata coltivata per la prima volta dai monaci benedettini all’inizio del XIX secolo per la produzione di vino sacramentale. Alla fine del XIX secolo l’uva era ampiamente coltivata in tutto il nord-est d’Italia, ma ha rischiato di cadere in disuso a metà del XX secolo, quando le piantagioni sono scese da oltre 10.000 ettari a meno di 3.000. Fortunatamente, negli ultimi anni i coltivatori hanno riconosciuto il suo potenziale e le piantagioni sono di nuovo in aumento.
Merlot
Il Merlot è la più famosa, ma anche la più incompresa, delle uve da vino rosso. Può essere maturo e rigoglioso o magro e spigoloso; può avere un sapore di prugna nera o di mirtillo; può essere un elemento di supporto in un blend o la star dello spettacolo. La sua uva produce vini dal colore rubino intenso e dai ricchi sapori di prugna e amarena. I tannini sono generalmente più morbidi di quelli presenti nelle uve Cabernet Sauvignon, il che significa che hanno un sapore meno amaro sul retro della lingua.
Luka e l'AziendaLa Ricerca del suo Posto nel Mondo
classe 91’, già dalla giovane età dimostra passione per l’agricoltura. Cerca da sempre il suo posto nel mondo. Lavorando, provando, osando. Da piccolo ammirava i colori della natura, i suoni della primavera, affascinato dal viaggio che essa compie ad ogni stagione. Sentiva già quella volta la strana sensazione di dover creare qualcosa. O forse, aiutare qualcosa. Aiutare qualcosa a cambiare forma, struttura, senso. I vigneti lo cercano, lo chiamano. E nel momento che si incontrano, entrambi capiscono che nel loro viaggio non saranno più soli.
Meravigliosa è la natura delle viti
di tirare a sé il sapore altrui plinio il vecchio
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